Pane dolce all’uvetta e miele

Vorrei raccontare storie attraverso le mie foto, vorrei farti assaporare la bontà di quello che ho cucinato,  trasmetterti una sensazione di semplice calore attraverso qualche tovaglia di lino grezzo, una vecchia tavola di legno, delle briciole di pane sparse sul piano, il piattino sporco di caffè, dei fiori di campo, vorrei farti sentire a casa, magari in una vecchia casetta di campagna italiana con una finestra laterale da dove si vede l’orto, il frutteto e da dove filtra quella giusta luce soffusa capace d’incantare, ti farei accomodare preparandoti una cioccolata calda alla cannella e offrendoti una fetta di questo pane dolce all’uvetta e al miele preparato apposta per te.

Pane dolce all’uvetta e miele

dosi per uno stampo da 24-25 cm

250 g di farina 0
2 g di lievito di birra secco
150 ml di latte fresco
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
2 cucchiai di miele fluido
6 gr di sale fino marino
1 limone bio (o 1 arancia)
100 g di uvetta
Rum
granella di zucchero

Scaldate appena il latte e scioglieteci il miele. In un ciotola miscelate la farina con il lievito di birra secco e disponeteli a fontana, unite al centro il latte e il miele. Cominciate ad impastare e dopo qualche minuto inserite il sale sciolto in un dito di acqua, l’olio e la scorza del limone grattugiata. Trasferite l’impasto su di una spianatoia appena infarinata e lavoratelo con energia per almeno 10-15 minuti ottenendo un bel panetto liscio ed elastico. Mettete l’impasto in una ciotola unta, coprite con della pellicola e riponete nel forno spento a lievitare per circa 3 ore (dovrà raddoppiare di volume).
Fate ammorbidire l’uvetta in una ciotola con dell’acqua tiepida e un bel goccio di Rum.
Riprendete l’impasto, sgonfiatelo e con le mani apritelo cercando di dargli una forma rettangolare, inserite l’uvetta ben strizzata ed impastate nuovamente per qualche istante distribuendo l’uvetta in maniera omogenea. Concluso questo passaggio praticate una piega a tre dell’impasto *(vedi note!), lasciate riposare per 15 minuti coperto e ripetete questa operazione di piegatura della pasta altre 2 volte.
Create un panetto allungato e ponetelo in uno stampo unto da plumcake, fate lievitare coperto ancora 1 ora e trenta circa. Spennellate delicatamente la superficie con un goccio di latte e decorate con della granella di zucchero. Infornate in forno pre riscaldato a 180°, con una pentolina con dell’acqua sulla base del forno, per circa 25 minuti, fino a doratura. Spegnete il forno e lasciate il pane dentro ancora 5 minuti circa con lo sportello del forno semi aperto, quindi sfornate.
Conservate in un sacchetto di plastica per alimenti, si mantiene fresco e morbido per circa 2 giorni.
Vi basterà affettare una fetta del vostro pane dolce e scaldarla 10 secondi al microonde per gustarlo morbidissimo e fresco come appena sfornato.

Note*: spiegazione perfetta su come fare le pieghe dal mitico Adriano! QUI :)

Enjoy, Ilaria.

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