Una deliziosa insalata che vi racconta di tutta la bellezza e la bontà della primavera. Un mix di sapori e di colori unici per un gusto ottimo, fresco e ben assortito. Adoro queste preparazioni fresche che sposano frutta e verdura di stagione, le trovo un ottimo pasto completo, sano ed equilibrato…oltre che buonissimo! :)
Insalata primavera di frutta e verdura
dosi per 4 persone
per l’insalata
250 g di fagiolini
450 g di asparagi
150 g di foglie di spinacini
300 g di fragole
150 g di mirtilli
40 g di gherigli di noci
semi di zucca
per la vinaigrette
1 cucchiaino pieno di miele fluido
2 cucchiaini di aceto di mele
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 lime spremuto
sale e pepe
Mondate e pulite i fagiolini, pelate gli asparagi e tagliateli a pezzetti di 5 cm, cuocete tutto a vapore per circa 10 minuti, le verdure dovranno cuocersi ma rimanere croccanti. Fate raffreddare.
Sciacquate con cura le foglie di spinacini. Lavate bene le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a fettine. Pulite i mirtilli.
Componete l’insalata in un ampia ciotola unendo tutti gli ingredienti tra loro.
Preparate una vinaigrette emulsionando il miele con l’aceto di miele, il lime spremuto e filtrato, l’olio extra vergine d’oliva, una macinata di pepe ed un pizzico di sale.
Condite così la vostra insalata primaverile di frutta e verdura aggiungendo i gherigli di noci spezzettati e i semi di zucca.
Io ho accompagnato questa deliziosa insalata con un frullato ai finocchi e fragole.
Enjoy, Ilaria.
Lascia un commento