Ecco la mia crostata preferita in assoluto! :) Un mix di sapori unici che ricordano l’autunno…una fettina di questa crostata e tutte le ansie mattutine spariranno in un soffio di vento! Anche quelle pomeridiane…o quelle di mezzanotte (quelle poi son maledette!)…ecco si…un sano rimedio contro lo stress è proprio lei…provatela :)
Crostata frangipane alla ricotta ed arance con frolla all’olio
Per la frolla all’olio
320 g di farina integrale (o di farina di farro o di farina 00)
100 g di zucchero di canna (o raffinato)
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo
2 uova medie
80 ml di olio buono (io di girasole bio)
un pizzico di sale
Per la crema frangipane alla ricotta
150 g di mandorle tritate
200 g di ricotta
100 g di zucchero di canna integrale
un pizzico di sale
1 uovo medio
1 arancio medio bio spremuto e grattugiato
1/2 bicchierino di liquore amaretto (o altro liquore a piacere)
E ancora
4-5 cucchiai di marmellata di arance
Se usate uno zucchero integrale a grana grossa vi consiglio prima di frullarlo per qualche istante.
In una capace ciotola unite le uova appena battute, l’olio, lo zucchero e il sale mescolate con una frusta per far amalgamare bene gli ingredienti tra loro. Aggiungete in maniera graduale la farina con il lievito setacciato. Cominciate ad impastare con un cucchiaio e poi velocemente con le mani spostandovi su di un piano appena infarinato, create un panetto omogeneo e piatto come la classica pasta frolla, quindi avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti, l’operazione di riposo dell’impasto è sempre consigliata ma in questo caso si può anche omettere.
Nel frattempo tritate finemente le mandorle. In una ciotola ponete la ricotta setacciata con lo zucchero, il sale, il liquore e l’uovo, quindi amalgamate con un cucchiaio, aggiungete le mandorle tritate e l’arancio grattugiato e spremuto, lavorate il composto fino ad ottenere una crema liscia.
Stendete tra due fogli di pellicola 3/4 di pasta frolla con il matterello e adagiate il composto steso nella teglia ben unta, bucherellate la base con una forchetta e farcite con uno strato omogeneo di marmellata di arance, proseguite con la crema frangipane alla ricotta, livellate la superficie.
Con la pasta frolla rimasta create delle strisce con l’aiuto di una rotella dentata e decorate la superficie della crostata.
Infornate in forno pre riscaldato, statico, a 180° per circa 30 minuti, fino a leggera doratura.
Sfornate e fate completamente raffreddare.
Note: la farina integrale tende ovviamente ad assorbire più i liquidi, quindi se decidete di usare la farina raffinata 00 potrebbero essere sufficienti 300/310 g.
Enjoy, Ilaria.
Alessandra says
20 Novembre 2015 at 10:05Quindi tu mi dici che è perfetta per combattere ansie e affanno da stress…allora credo che faccia proprio al caso mio, anch se forse già mi basta l’atmosfera di queste immagini per rilassarmi già un po’! Un abbraccio, Ilaria! :-*
Ilaria Guidi says
20 Novembre 2015 at 10:50Cara Alessandra :) grazie di cuore e un abbraccio a te! :)
Laura e Sara Pancetta Bistrot says
20 Novembre 2015 at 12:12Ila questa crostata integrale che profuma di inverno è a dir poco meravigliosa, noi ci uniamo super volentieri a questa terapia di gruppo anti-stress!! :)
Complimenti tesoro, le tue foto sono come sempre una gioia per gli occhi!!!
Un abbraccio grande!
Ilaria Guidi says
20 Novembre 2015 at 17:33Grazie dolcissime e carissime pancettine! :)
Un super abbraccio a voi!
Maddy says
20 Novembre 2015 at 15:57Ricotta e arance….in pratica vuoi vincere facile?? Una crostata deliziosa tesoro con un ripieno fatto a dovere morbido e saporito, m’immagino il profumo di arance e la consistenza della ricotta che io adoro e metterei ovunque! E quel morso chi l’ha dato? Mi passi una fettina così l’assaggio anch’io? Un bacione e un saluto visto che era un po che non passavo di qua!
Ilaria Guidi says
20 Novembre 2015 at 17:33Maddy cara che piacere :) Grazie di cuore per questa bellissima visita! :)
Un abbraccio grande!!
m4ry says
21 Novembre 2015 at 8:32Come ti ho già scritto su FB adoro la frolla all’olio…ha un sapore intenso e particolare. Io, poi, uso sempre l’olio pugliese, quello che arriva direttamente dalla spremitura delle olive dei nostri alberi :)
La ricotta, poi, è uno degli ingredienti che più amo in assoluto…la metterei ovunque :)
Bellissima la ricetta e splendidi gli scatti…molto avvolgenti e rilassanti. Trasmettono un’atmosfera bellissima.
Un bacio grande, dolce Ilaria <3
Ilaria Guidi says
21 Novembre 2015 at 12:21Grazie cara Mary! ♥ Ti mando un bacio grande!!! :)
annalisa says
21 Novembre 2015 at 14:56Bella, delicata ed elegante.. se voglio scoprire anche il gusto mi resta soltanto da prepararla al più presto! Grazie cara Ilaria, poetica rappresentazione..
Ilaria Guidi says
21 Novembre 2015 at 15:24Grazie mille cara Annalisa :)
Un caro saluto
Marisa says
22 Novembre 2015 at 0:05Con cosa posso sostituire la ricotta? Dimenticavo le foto belle come sempre!!!!!
Ilaria Guidi says
22 Novembre 2015 at 8:08Marisa grazie di cuore :) mmm sai che però questa è una torta alla ricotta :) non saprei come sostituirla! Potresti sempre provare con un formaggio delicato o potresti provare con uno yogurt greco compatto…fammi sapere :)
Un abbraccio
tritabiscotti says
22 Novembre 2015 at 8:36Spettacolosa, posso dirlo???
Ricotta e arance, quale sposalizio più perfetto?!?!?
Ne voglio una fettina, anzi, mi accontento anche di un morso, come quello della foto! ;)
Un abbraccio
Ilaria Guidi says
22 Novembre 2015 at 8:39Grazie di cuore cara :) Un abbraccio grande a te!!
lucy says
23 Novembre 2015 at 7:46che spettacolo, una torta così fa sognare e soprattutto mette il buonumore!
Ilaria Guidi says
23 Novembre 2015 at 8:00Grazie di cuore dolce Lucy :)
un bacio grande!
manuela says
23 Novembre 2015 at 12:42ciao ho cucinato la tua bellissima e buona torta !!! fantastica e particolare devo dire … ti leggo sempre, bellissime foto e presentazione.
un saluto
Manuela
Ilaria Guidi says
23 Novembre 2015 at 12:45Grazie di cuore Manuela :) mi fa tanto piacere!!
Un saluto a te e a presto!
Ila
Gilda says
23 Novembre 2015 at 19:35Una torta che farò al più presto perchè mi ispira tantissimo e poi adoro la ricotta e le foto fanno sognare…bellissimo tutto . Complimenti davvero…un caro saluto, Gilda
Ilaria Guidi says
24 Novembre 2015 at 7:44Gilda grazie di cuore :)
Un caro saluto a te
Ila
Eli says
30 Novembre 2015 at 23:32Fantastica questa crostata che profuma di inverno… ;-) La frolla all’olio è decisamente la mia preferita, leggera e dal profumo unico, tu pensa che quella al burro ormai non riesco più a farmela piacere! Per lo stesso motivo non vado matta per la frangipane classica… ma questa versione con la ricotta devo provarla assolutamente! Complimentissimi per le foto da sogno, un bacione :-*
Ilaria Guidi says
1 Dicembre 2015 at 7:01Eli grazie di cuore :) ormai anche io preferisco di gran lunga la frolla all’olio…ti capisco :)
Un grande bacio e grazie ancora!
loredana says
14 Gennaio 2019 at 8:45…bellissima torta…grazie per tutte le stupende ricette e foto😊 ….che misura e’ lo stampo? Grazie ….sei molto brava!!
Ilaria Guidi says
14 Gennaio 2019 at 9:21Grazie di cuore Loredana :) davvero :) in questo caso lo stampo è da 24 cm.
Un abbraccio :)