Ciambellone alla ricotta, castagne e cioccolato

Come sempre l’autunno mi rende più nostalgica, pigra e sognatrice…la voglia di pigiamone in pile largo si fa sentire prepotente…quel dolce far nulla spalmata sul divano con un mano un bel libro e una tazza di cioccolato caldo mi rende particolarmente soddisfatta!…Ma la vocina tenera di un bimbetto di 3 anni mi invita gioiosa a passeggiare tra le foglie gialle e secche nel parco con in mano un cartoccio di caldarroste profumate, respirare a pieni polmoni il profumo degli aghi di pino, raccogliere le pigne pensando al vicino Natale, stringersi nella sciarpa leggera di lana, sistemare il suo cappellino che puntualmente cade davanti agli occhi, camminare verso casa mano nella mano immaginando una torta buonissima alle castagne e ricotta ricoperta da tanto cioccolato fondente fuso…

Avrei voluto dedicare più tempo e fare più foto a questa buonissima tortina ma purtroppo era destinata ad un pranzo a casa di amici e il tempo per fotografare è stato davvero pochissimo…

Ciambellone alla ricotta, castagne e cioccolato

dosi per uno stampo da 24 cm

3 uova medie
250 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
300 g di ricotta preferita
125 g di farina di castagne
125 g di farina 00
50 g di amido di mais
16 g di lievito istantaneo
70 ml di olio buono
30 ml di liquore a scelta (nel mio caso Marsala)
un pizzico di sale
150 g di cioccolato fondente al 60%

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, la vaniglia e il pizzico di sale, finché otterrete una crema gonfia e spumosa.
Aggiungete la ricotta setacciata ed amalgamate bene il tutto.
Unite la farina di castagne, la farina 00 con il lievito setacciati e a filo l’olio e il liquore, girate con una frusta ottenendo un impasto liscio e morbido.
Versatelo in una teglia a ciambella (o del formato preferito) ben unta ed infarinata (o rivestita di carta forno).
Fate cuocere in forno preriscaldato a 170°, per circa 35/40 minuti, poi prova dello stecchino.
Sfornate e fate completamente raffreddare.
In un pentolino sciogliete dolcemente il cioccolato fondente.
Ponete la ciambella in una gratella per dolci e cospargetela in maniera regolare con il cioccolato fondente fuso.

Enjoy, Ilaria.